Sorbitol (sorbit) šećerni je alkohol upola manje sladak od saharoze.
Ima ugodan okus i stvara dojam da hladi. Ima ga u jabukama, kruškama, šljivama, marelicama, trešnjama, a najviše u plodovima jarebike (do 10%).
U jetri enzimatskom razgradnjom prelazi u fruktozu. Tako se ne povećava razina šećera u krvi, zato ga koristimo kao »šećer za dijabetičare«. Sorbitol je početni produkt pri sintezi askorbinske kiseline (vitamin C) i polisorbata, koji se koriste kao emulgatori.
Nema komentara :
Objavi komentar